学院文化基础部召开烹饪专业新学期首次教研活动

8月24日，学院文化基础部在烹饪实训基地开展烹饪专业新学期首次教研活动，活动围绕烹饪专业中招录取情况、教学计划研讨、教学督导反馈和熟悉实训场地等四个方面展开。文化基础部副主任陈鋆、学院教学督导员纪雄明、中式烹调方向和中西式面点方向教学团队参加教研。

首先，陈鋆副主任对比了历届烹饪专业的招生录取情况，说明今年烹饪专业中招录取平均分较往年有所提高，要求教师们持续在专业领域深耕技能，结合专业女生占比较高的特点及时调整教学设计和实施安排。同时，陈副主任强调要将教书和育人结合起来，注重培养有厨德、懂安全、会说话、会做事的烹饪人才。

接着，烹饪原料知识及中式菜肴制作课程任课教师林闽斌分享了第一堂专业课的教学设计思路以及在教学过程中设计教学活动的经验。教师团队成员分别陈述了新学期的教学计划，并结合林老师的分享对教学方法展开交流研讨，明确不同课程的教学要求，完善了新学期教学计划和实施安排。

纪雄明督导员对上学期烹饪专业课程的督导情况进行了反馈，建议专业课之间增强交流互动，教学上有利于提升学生理论知识与实操技能的系统性，成果上可以共用共享，比如刀工课的雕刻成果可供中式烹调课摆盘使用，既能节约教学成本、提高学生的综合思考能力，又能节能环保、绿色低碳。纪督导员还指出烹饪专业与火、刀、油、面粉等物品接触频繁，师生需要不断持续深化安全意识，加强安全教育和管理，筑牢安全防线。

活动的最后，教师团队分别来到中餐烹调区、面点操作间以及西餐烹调室熟悉教学环境，调试教学设施和设备，为教学工作的顺利开展做足功课。

此次教研活动通过交流研讨实现了烹饪专业中式烹调方向与中西式面点新方向之间的教学经验传递，提高了教师团队的综合教学能力，为新学期的专业教学工作奠定了扎实的基础。